洋葱含大蒜素防癌

2011年3月5日 下午11:10公開累計瀏覽次數 1

(星島日報報道)相信曾入廚的人士，無論平日多麼堅強，有時也難敵切洋葱時所受的刺激而會流下淚水。澳洲註冊營養師黃思敏指，洋葱與葱、蒜頭、大蒜等同為葱屬蔬菜，均含有大蒜素（Allicin），具有抗氧化功能，有助減少自由基對細胞的傷害，預防血管老化及癌症，而根據世界癌症研究基金會的專家報告，進食葱屬蔬菜（包括洋葱）有助預防胃癌。另外，洋葱亦含豐富天然糖分、維他命C及鉀質，一個中型洋葱約有四十四卡路里。
　　洋葱味道獨特，不論作為調味或配菜均十分合適，黃思敏建議以下無損營養的烹調方式，包括以生洋葱條加入三文治或沙律（拌低脂沙律醬、加沙律醋及小量橄欖油）、少油洋葱煎豬扒、滾洋葱雜菜瘦肉湯等。