攝取三大營養素 加倍腦力

2011年3月2日 上午1:13公開累計瀏覽次數 2

(星島日報報道)最近有研究發現，多吃高脂高糖「垃圾食物」的兒童，智力會較健康飲食者為低，令人關注飲食與智能發展的關係。營養師坦言雖沒特別進食哪些食物會令人較聰明的根據，但如缺乏某類營養素，可影響認知能力。以下為必須注意攝取量，以助長良好智能的三大營養素推介。 文：Kaman 部分圖片：星島圖片庫
　　可以影響認知能力

　　澳洲 註冊營養師黃思敏（上圖）指，暫時雖無任何研究證實，進食特定食品可更為聰明。不過，營養素攝取不足，極有可能影響認知能力，如攝取不足的碘、鐵、鋅、維他命B雜等，會妨礙認知功能。不過，港人飲食充裕，理應較少出現營養不良情況。

　　她續指，良好的認知能力和智力發展並不能只靠單一營養素，如希望助長腦部運作，攝取足夠及多元化的營養素實相當重要，當中包括複合碳水化合物、蛋白質 、脂肪、維他命及礦物質。

　　助長記憶及學習表現

　　有助維持腦部正常運作的營養素中，黃思敏特別提出其中三種的重要元素，分別為複合碳水化合物、蛋白質和奧米加三。複合碳水化合物和氧氣為腦部的主要營養和「燃料」，缺乏複合碳水化合物會減弱人體集中力、記憶力、警覺性，以及令人容易疲勞。因腦部運作需要運用人體四分之一的熱量，但卻不會像肌肉般能把熱量貯存，所以每天必須攝取足夠的複合碳水化合物。建議多吃含複合碳水化合物的食物，因其升糖指數較低，有助保持血糖平穩，為大腦持續地提供能量，而且亦有助腦部製造神經傳遞物質血清素，以調節情緒、食欲及睡眠質素，這些均可影響認知功能如記憶及學習表現。

　　另外，由於大部分腦部神經傳遞物質及受體均由蛋白質所製造，故攝取足夠蛋白質，能有助腦部與身體互相傳遞及接收訊息的機能。蛋白質豐富的食物，能幫助腦部製造其中一種神經傳遞物質多巴胺，促進警覺性及集中力。奧米加三則有助腦部神經和細胞健康，近年更有研究指，多進食魚類可預防腦退化症。

　　補充劑過量有反效果

　　坊間有不少營養補充劑或助長奶粉，聲稱內含對智力或人體機能有利的營養素，到底是否有需要進食這類產品？黃思敏指出，香港人營養不足的情況並不常見，因此除非醫生或營養師證實有需要服用，否則並不建議服食。她解釋，過量服用某些營養補充劑，例如魚肝油丸，可引致維他命A中毒，曾有小童因此而需要換肝，而助長奶粉的熱量更十分高，較全脂奶高出四倍，不但有機會導致兒童過胖，如到了五、六歲仍然一天喝數瓶助長奶粉，反而會減少了固體食物的進食量，有礙兒童於成長階段中調節飲食習慣的正常模式。

　　■助長奶粉熱量高，營養師建議以低脂或脫脂奶取代。

　　■攝取多元化營養素，能助長腦部運作。

　　■蛋白質豐富的食物有助製造多巴胺物質，提升警覺性。

　　■選購營養補充劑前，應先請教專業意見。