浸會大學中醫藥學院
中醫學治療乙型肝炎，可輔助使用藥膳治療、針灸推拿等方法，同時注意飲食、情志、起居的調理，更能相得益彰。以下介紹多款適合不同證型患者日常食用的藥膳供大家參考，至於患者在挑選藥膳時屬於什麼證型則可徵詢註冊中醫師的意見。
茵陳車前蜆肉湯──適用於濕熱內蘊證
材料包括茵陳蒿15克，車前草20克，雞骨草20克，生姜3－4片，新鮮蜆肉100克，鹽、植物油及調味料各適量。先取新鮮大蜆，用開水略煮，去殼取肉。然後將三種藥物洗淨，與蜆肉及生姜一同放入砂鍋內，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮一小時，湯成去渣，加鹽、植物油及調味料再煮沸即成。可供一日內分兩至三次飲用。
冬瓜薏米水鴨湯──適用於濕濁中阻證
材料有連皮冬瓜500克，薏苡仁30克，山藥30克，陳皮5克，生薑3片，水鴨1隻，鹽適量。先將冬瓜洗淨，連皮切成片狀。薏苡仁、山藥及陳皮洗淨，用清水浸泡二十分鍾。水鴨去皮、內臟及爪，上述材料及生薑一同放入燉鍋或砂鍋內，加入適量清水，先以大火燒沸，再改用小火燉或煮一小時即成。此湯可供一日內分兩至三次食用，食肉飲湯。冬瓜、薏苡仁及山藥亦可食用。
菊花玫瑰茶──適用於肝郁氣滯證
將白菊花10克，玫瑰花5克，合歡花5克，冰糖適量一同放入茶杯中，用適量沸水沖泡後加上杯蓋，浸泡十至十五分鐘即成。如血糖高者則不用冰糖。這味飲品可代茶飲用，連續沖泡多次，當天飲完。
人蔘茯苓糕或人蔘茯苓瘦肉湯──適用於肝郁脾虛證材料包括人蔘3克，茯苓、蓮子、山藥及芡實各12克，陳皮及玫瑰花瓣各5克，糯米粉及粳米粉各300克，白糖50克。
首先用溫水浸泡蓮子，然後去皮去心再烘乾，將人蔘、蓮子、茯苓、山藥、芡實、陳皮及白糖磨成粉，其後與糯米粉及粳米粉混勻，並與剪碎的玫瑰花瓣一起放入盆內，加適量清水，揉成面團，製成糕狀。上蒸籠用大火蒸約二十至廿五分鐘即成。如血糖高者可使用去除了糯米粉、粳米粉及白糖之外的其他材料，用量加倍（陳皮仍用5克），與瘦豬肉250克，放砂鍋內加適量清水，生薑3片，大火煮沸後，小火再煮一小時後加適量食鹽即成湯。人蔘茯苓糕可作主食，每日一至兩次，分多天食用。人蔘茯苓瘦肉湯可於一日內分兩至三次飲用，飲湯食肉。
丹參三七粥──適用於瘀血阻絡證
材料有丹參30克，三七10克，大棗4枚，白米80克，紅糖適量。先將丹參、三七洗淨放入砂鍋中，加適量清水煮四十分鐘，去除藥渣，留取藥汁，加入白米、大棗，小火繼續煮至米爛粥稠，調入適量紅糖，略煮即成。如血糖高者可不加入紅糖而加適量食鹽調味。患者可於一日內分兩次，早晚空腹溫服。杞地黃精蒸雞或杞地黃精燉雞──適用於肝腎陰虛證
材料有枸杞子15克，生地黃、黃精各20克，紅棗4枚，烏骨雞一隻，生薑及鹽適量。先將烏骨雞去毛除去內臟，洗淨。生地黃、黃精及紅棗洗淨切成細條狀，然後與洗淨的杞子、生姜及鹽一同放入雞腹內，用竹簽封口後將盛雞的盆置於蒸籠中，用大火大氣蒸熟即成。亦可用上述材料加入適量清水放燉盅內，燉盅過半浸入水中，大火煮沸後再用小火燉一小時即可。患者可於一日內分兩次，佐餐食用。
巴戟杜仲羊肉湯──適用於脾腎陽虛證
材料包括巴戟、炒杜仲及肉蓯蓉各10克，山藥20克，蔥白12克，生薑4片，羊肉250克，胡椒粉5克，鹽及調味料適量。將羊肉剔去筋膜，洗淨，入砂鍋用沸水焯去血水。巴戟、炒杜仲、肉蓯蓉及山藥洗淨，用清水浸泡二十分鐘。上述材料均放入砂鍋內，加入適量清水，先用大火煮沸後，撇去浮沫。加入生薑、已切段的蔥白及胡椒粉，轉用小火煮個半小時，加入鹽及調味料即成。一日內分兩次食用，食肉飲湯。
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