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2012年2月27日 下午11:32公開累計瀏覽次數 7

健 康 資 訊 健 康 飲 食 均 衡 營 養 是 健 康 的 基 礎 ， 任 何 年 齡 的 人 士 都 要 注 意 飲 食 ， 以 保 持 身 體 健 康 ， 預 防 疾 病 。 食 物 可 分 為 五 大 類 ， 它 們 是 ： 食 物 種 類 主 要 功 能 食 物 來 源 備 註 1. 五 穀 類 含 豐 富 澱 粉 質 ， 提 供 熱 能 各 類 粉 、 麵 、 飯 如 紅 米 飯 、 糙 米 飯 、 白 飯 、 麵 包 、 餅 乾 活 動 量 較 大 的 青 少 年 及 運 動 員 等 的 需 求 量 較 大 全 麥 類 食 物 含 豐 富 纖 維 素 ， 有 助 大 便 暢 通 及 預 防 腸 道 疾 病 應 選 擇 低 脂 肪 （ 如 不 經 油 炸 處 理 ） 和 未 經 提 煉 的 食 品 2. 蔬 菜 及 3. 水 果 類 含 多 種 維 生 素 及 礦 物 質 ， 能 增 強 抵 抗 力 各 類 蔬 菜 如 西 洋 菜 、 生 菜 、 白 菜 、 芥 蘭 、 菠 菜 、 青 蘿 蔔 、 紅 蘿 蔔 、 西 蘭 花 、 椰 菜 、 紹 菜 及 各 類 水 果 如 橙 、 蘋 果 、 梨 子 等 多 選 擇 含 豐 富 維 生 素 A 和 C 的 深 綠 色 和 橙 黃 色 的 蔬 菜 和 橙 黃 色 的 水 果 如 菠 菜 、 菜 心 、 甘 筍 、 蕃 茄 、 木 瓜 、 橙 等 含 豐 富 纖 維 素 ， 有 助 大 便 暢 通 並 減 低 患 上 腸 道 疾 病 的 機 會 4. 肉 類 、 蛋 類 及 豆 品 類 含 豐 富 鐵 質 和 蛋 白 質 ， 蛋 白 質 能 助 長 發 育 ， 修 補 細 胞 及 維 持 體 內 新 陳 代 謝 所 需 肉 類 如 豬 、 牛 、 雞 、 魚 、 蝦 、 蛋 、 肝 等 。 豆 類 如 豆 腐 、 黃 豆 、 白 豆 、 眉 豆 、 紅 豆 、 綠 豆 等 內 臟 含 高 脂 肪 及 膽 固 醇 ， 固 應 盡 量 少 吃 茹 素 者 應 多 吃 豆 類 與 穀 類 食 物 ， 以 增 加 蛋 白 質 的 價 值 含 豐 富 鐵 質 的 食 物 包 括 牛 肉 、 豬 肉 、 雞 蛋 、 紅 腰 豆 、 黃 豆 等 5. 奶 品 類 及 鈣 類 含 豐 富 鈣 質 、 蛋 白 質 、 維 生 素 D 及 多 種 維 生 素 B ， 保 持 牙 齒 及 骨 骼 健 康 牛 奶 、 芝 士 、 酸 乳 酪 等 。 其 他 食 物 如 加 鈣 豆 腐 、 加 鈣 豆 漿 、 深 綠 色 葉 蔬 菜 等 選 擇 低 脂 或 脫 脂 奶 以 減 低 脂 肪 的 攝 取 量 健 康 飲 食 金 字 塔 均 衡 飲 食 是 維 持 健 康 的 要 素 ， 我 們 應 依 照 「 健 康 飲 食 金 字 塔 」 的 原 則 飲 食 ， 以 五 穀 類 為 主 ， 並 多 吃 蔬 菜 、 瓜 類 及 水 果 ， 進 食 適 量 的 肉 類 、 蛋 類 、 豆 品 類 及 奶 品 和 鈣 類 食 物 ， 減 少 鹽 、 油 、 糖 份 ； 並 以 去 肥 剩 瘦 ， 多 採 用 低 油 量 的 烹 調 方 法 如 蒸 、 燉 、 炆 、 烚 、 白 灼 、 煮 等 或 用 易 潔 鑊 煮 食 ， 避 免 煎 炸 為 選 擇 及 烹 調 原 則 ， 以 求 達 致 飲 食 均 衡 、 促 進 健 康 。 健 康 飲 食 原 則 要 有 健 康 的 體 魄 ， 便 要 遵 守 健 康 飲 食 原 則 ： （ 一 ） 食 物 的 選 擇 要 多 元 化 ， 避 免 偏 食 ， 每 餐 應 以 五 穀 類 食 物 為 主 （ 二 ） 多 吃 蔬 菜 、 水 果 （ 三 ） 減 少 進 食 含 高 鹽 份 、 高 脂 肪 、 經 醃 製 或 含 高 糖 份 的 食 物 （ 四 ） 每 天 飲 用 6 - 8 杯 的 水 份 （ 包 括 清 湯 、 果 汁 、 清 茶 ） （ 五 ） 飲 食 要 定 時 和 定 量 。 食 譜 改 善 建 議 很 多 人 喜 歡 吃 一 些 煎 炸 和 太 甜 或 太 鹹 的 食 物 ， 這 些 食 物 味 道 濃 烈 可 口 ， 但 所 謂 「 利 口 不 利 福 」 ， 多 吃 這 些 食 物 會 引 致 肥 胖 ， 高 血 壓 ， 高 膽 固 醇 等 ， 有 損 你 的 健 康 。 以 下 是 一 些 經 過 修 改 後 便 變 為 健 康 又 美 味 的 食 譜 ： 早 餐 菜 名 傳 統 材 料 ／ 煮 法 健 康 材 料 ／ 煮 法 效 果 備 註 低 脂 肪 低 鹽 低 糖 高 纖 維 湯 麵 即 食 麵 （ 經 油 炸 ） 上 海 麵 火 腿 、 腸 仔 是 加 工 醃 製 食 品 ， 不 宜 多 吃 。 腸 仔 火 腿 豬 肉 片 魚 片 菜 心 ／ 白 菜 餐 肉 雙 蛋 三 文 治 煎 蛋 烚 蛋 可 加 一 些 蔬 菜 如 青 瓜 、 番 茄 伴 碟 。 煎 餐 肉 灼 瘦 肉 片 白 麵 包 麥 包 午 餐 菜 名 傳 統 材 料 ／ 煮 法 健 康 材 料 ／ 煮 法 效 果 備 註 低 脂 肪 低 鹽 低 糖 高 纖 維 燒 味 飯 各 式 燒 味 （ 半 肥 瘦 ） 白 切 雞 （ 去 皮 ） 灼 時 菜 乾 炒 牛 河 牛 肉 （ 走 油 ） 牛 肉 （ 清 炒 ） 少 量 芽 菜 大 量 芽 菜 、 洋 葱 油 炒 炆 晚 餐 菜 名 傳 統 材 料 ／ 煮 法 健 康 材 料 ／ 煮 法 效 果 備 註 低 脂 肪 低 鹽 低 糖 高 纖 維 肉 醬 意 粉 半 肥 瘦 豬 肉 ／ 牛 肉 瘦 豬 肉 ／ 牛 肉 牛 油 含 大 量 飽 和 脂 肪 ， 可 令 血 膽 固 醇 升 高 。 牛 油 植 物 油 番 茄 醬 新 鮮 番 茄 配 少 量 番 茄 醬 甜 品 ： 糖 水 花 生 ／ 合 桃 ／ 杏 仁 糊 燉 雪 梨 ／ 蘋 果 ／ 木 瓜 ， 加 少 量 糖 水 果 含 豐 富 纖 維 素 及 維 生 素 ， 比 較 健 康 。 葡 國 雞 飯 或 咖 喱 雞 飯 雞 塊 ( 連 皮 ) 雞 肉 （ 去 皮 ） 用 植 物 及 增 加 蔬 菜 量 可 令 餸 菜 更 健 康 。 椰 奶 低 脂 淡 奶 甘 筍 、 番 茄 、 磨 菇 牛 油 植 物 油 甜 品 ： 班 戟 ／ 簿 餅 忌 廉 鮮 果 班 戟 ， 可 選 用 新 鮮 水 果 如 奇 異 果 、 香 蕉 、 蘋 果 等 忌 廉 是 高 脂 肪 食 物 ， 若 以 鮮 果 代 替 ， 不 但 可 減 少 脂 肪 ， 而 且 以 天 然 甜 味 更 取 勝 。 常 見 有 關 飲 食 的 謬 誤 許 多 人 對 飲 食 有 一 些 誤 解 ， 例 如 ： 1. 錯 ： 煲 湯 後 的 食 物 沒 有 營 養 ， 可 以 拋 棄 不 吃 而 只 喝 湯 。 對 ： 湯 裏 所 含 營 養 不 多 ， 大 部 份 營 養 仍 在 湯 渣 ， 因 此 應 連 渣 一 起 吃 。 2. 錯 ： 凍 肉 的 營 養 不 及 新 鮮 肉 對 ： 現 代 的 雪 藏 肉 類 方 法 ， 能 保 持 肉 類 營 養 ， 而 凍 肉 價 錢 較 廉 宜 ， 是 可 以 考 慮 選 購 的 食 物 。 3. 錯 ： 維 生 素 丸 、 補 品 、 健 康 飲 品 、 提 神 劑 等 有 助 促 進 身 體 健 康 。 對 ： 濫 吃 這 些 產 品 ， 不 但 浪 費 金 錢 ， 更 可 能 對 身 體 造 成 壞 影 響 。 4. 錯 ： 不 吃 早 餐 ， 可 減 肥 和 保 持 理 想 體 重 。 對 ： 早 餐 除 了 提 供 每 日 所 需 的 營 養 ， 更 能 使 精 神 集 中 ， 增 加 工 作 能 力 。 每 人 每 日 應 最 少 進 食 早 、 午 、 晚 三 餐 ， 和 配 合 適 量 的 運 動 來 保 持 理 想 體 重 。 <!--訂閱電郵通訊 --> 外借健康教育教材 友善列印 相關網頁 行樓梯 健身心 康樂及文化事務署 醫院管理局營養資訊中心 香港旅遊健康服務 普及健體運動 香港教育城學科天地之體育驛站 香港中文大學賽馬會骨質疏鬆預防及治療中心 基督教聯合那打素社康服務 香港進食失調康復會 返 回 頁 首 2008© | 重要告示 | 私隱政策 | RSS 最近修訂日期: 2010/02/25