港人欠碘

2011年7月20日 下午1:02公開累計瀏覽次數 16

食物安全中心一項研究顯示，百分之九十三香港市民的碘攝取量低於世界衛生組織推薦的每日150微克。本港成年人從食物攝取碘，中位數只得每日44微克。

人需要足夠的碘作為製造甲狀腺素的材料。碘缺乏，可導致甲狀腺腫大（大頸泡）。甲狀腺素分泌不足，影響胎兒及兒童腦部發展，嚴重可造成智障；成年人則出現反應遲緩，低温等新陳代謝減慢導致的症狀。因此，孕婦及兒童必須營養均衡，確保攝取足夠的碘。但孕婦及幼兒都應避免食用未經煑熟的海產，以及未經消毒的奶及奶製品。

食物安全中心列舉碘含量豐富的食物如右圖：

保存食物碘含量點子：

1.    不要烚食物，因為碘溶入沸水中便流失；蒸或炒食物，碘流失較少。
2.    原隻煑甲殼類動物，原整的外殼有助保存碘。
3.    上菜時才灑鹽，以減少鹽中的碘流失在煑食器皿或沒有上碟的汁液之中。

食物安中心亦鼓勵食材供應商提供强化碘食鹽（iodine-fortified salt），即每公斤鹽加入20到40毫克的碘，並在包裝上清楚標示，讓消費者選擇。

就食物安全中心上述研究，衛生署補充如下：
「婦女在懷孕前應保持飲食均衡，吃多樣化和含豐富葉酸及碘的食物，為懷孕作好準備。懷孕和授乳期間，婦女對葉酸、鐵、碘和鈣的需求增加，以供胎兒/嬰兒生長和發育的需要。從懷孕中期開始到授乳期間，婦女亦需要較高熱量，但毋須大量進食。婦女亦要遵守飲食均衡的原則，不要偏食，吃多種多樣的食物，和含豐富葉酸、鐵、碘和鈣的食物。」並提供以下參考：
http://www.fhs.gov.hk/tc_chi/health_info/files/an_21.pdf
http://www.fhs.gov.hk/tc_chi/health_info/class_topic/ct_woman_health/wh_antenatal_an5.html